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Apport calorique
139 kcal
Glucides
21,0 g
Lipides
3,6 g
Protéines
5,4 g
Type de plat
Dessert
Numéro AidoMenu
100188
Ingrédients
pour 100 personnes
Préparation
Etape 1
Disperser au fouet dans la quantité d’eau bouillante ou froide nécessaire le bouillon de pot au feu. Porter à ébullition, cuire 3 minutes. Ajouter les crozets de Savoie, cuire à feu doux 10 minutes en remuant de temps en temps. Égoutter, réserver au chaud (+ 63 °C).
Etape 2
Fouetter les œufs avec le sucre, puis ajouter le lait préalablement mis à bouillir. Incorporer l’arôme vanille. Verser dans les moules individuels, cuire au bain-marie à four 180°/200° C, 30 min environ.
Etape 3
Passer en cellule de refroidissement. Réserver au frais (0°/+3° C) jusqu’au moment du service.
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