Compotée de pomme litchis

Diagnostic GEMRCN

Recette simplissime mais oh combien savoureuse : Des fruits, du sucre, un peu d’épices et c’est tout !
Les pommes et litchis sont des fruits que l’on retrouve sur les étals en novembre. La pleine saison de la pomme s’étend de septembre à mai. En France, ces dernières sont cultivées principalement sur 3 bassins : l’ouest, le sud-ouest et le sud-est. Quant aux litchis, présents que de novembre à janvier, ils viennent surtout des départements d’Outre-mer (Guyane et île de la réunion). Pour un gain de temps à la production, ce sont des litchis au sirop qui ont été mis en œuvre.
Grâce à sa richesse en fruits, une portion de compotée pomme-litchis apporte 1,4 g de fibres et 23,5 g de sucres simples (dont 11,5 g de sucres simples ajoutés). Côté micronutriments, vitamine C, vitamine B9, polyphénols répondent présents en quantités non négligeables. On trouve par exemple, 16 mg de vitamine C dans notre dessert, même après cuisson, ce qui permet de couvrir 17,8 % des besoins pour les enfants en classe élémentaire.
Pour le GEMRCN, sachant qu’il y a moins de 5 g de lipides et plus de 20 g de glucides simples par portion, la compotée pomme-litchis se classe dans la catégorie GEMRCN « Dessert ou laitages contenant plus de 20 g de glucides simples totaux par portion et moins de 15 % de lipides » et sera donc limitée à 4/20 repas successifs maximum pour les enfants à partir de 3 ans jusqu’aux adultes. Pour les seniors et les personnes ayant des repas à domicile, elle reste n’entre dans aucune catégorie et sera en fréquence libre.