Gado-gado sauce cacahuète

70 kcal

3,9 g

4,4 g

2,6 g

Entrée

1415

Salade laitue Iceberg 800 g5,000UN

Chou blanc frais kg3,000KG

Concombre cat 1 pièce8,000UN

Pousses de soja bt 3/12,000KG

Cacahuètes salées 1 kg0,380KG

Echalote coupée sg 250 g0,100KG

Ail émincé sg 250 g0,025KG

Huile de tournesol 5 lt0,100LT

Lait de coco bt 1/20,600KG

Sucre cassonade 1 kg0,012KG

Sauce soja 200 g0,050KG

Jus de citron concentré 1 lt0,025LT

Yaourt nature 125 g3,000UN

Trier, laver, désinfecter puis rincer abondamment à l’eau claire les légumes. Essorer la salade, émincer le chou blanc, éplucher et détailler en rondelles les concombres. Réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.

Mixer finement les cacahuètes, les échalotes et l’ail avec l’huile de tournesol. Ajouter le lait de coco, le sucre cassonade, la sauce soja, le jus de citron et le yaourt, bien mélanger. Réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.

Dresser harmonieusement les crudités et les pousses de soja préalablement égouttées, napper de sauce au départ.

Gado-gado sauce cacahuète

Conseil du chef

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